久しぶりに思い出して

　若いころはランチでイワシ料理を食べることが多かった。関内の「いわしや」（正確な名前を忘れた）によく行ったし、たまに野毛の「村田家」とか新杉田の「乃津」なんかも利用していた。
　「いわしや」ではNHKの昼のラジオを聴きながら、絶品の煮つけを食べるのが大好きだった。昼だけではなく夜の呑み会も楽しい思い出として残っている。

　その頃、自分でもイワシ料理を作るようになった。煮たり、焼いたり、蒸したりと、いろいろやってきたが、昨日、その中の一つを急に思い出し再現してみることにした。自己流ネーミングは「イワシの梅あえ紫蘇包み」。

【作り方】
①イワシを腹から開き背骨を取り出す。
②皮を剝ぐ。
③梅干を叩いてペースト状にする。
④イワシに梅ペーストを塗りサンドイッチ状にする。
⑤それを紫蘇の葉で包み、薄く小麦粉をつける。
⑥フライを熱し油を敷く。
⑦そこにイワシを入れて両面を焼く。

　そして出来上がったのが冒頭の写真である。
　
　実食してみると、

　昔の味が蘇らない！！
　それでも美味しいんだけどね。

　でも、何かが間違っている……。

　なんだろうか。


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