フュージョン・ダイニング「TRES」のランチ

　昨年、上海路にオープンした「フュージョン・ダイニング　TRES」は、スパニッシュ、イタリアン、チャイニーズ、そしてジャパニーズを融合したような洋食屋さんだ。

　そこそこお客さんが入っていたのだが、今年２月、なぜか突然の休業に。そして５月に再開すると、昼どきは満席という光景がしばしば見られるようになった。

　冒頭の写真はある日の上海路。「謝甜記２号店」には行列ができているが、他の店の前にはほとんど人影が見当たらない。
　だが、「TRES」に入ってみると、カウンターはほぼ満席に近かった。幸い２人分の席が空いていたので同行者と並んで座ることができた。


　本日のランチから私はシャリアピンステーキを、同行者はサワラのムニエルを注文。

　しばらく厨房内を見ていると次の来店者が現れた。だが、すでにカウンター席は満杯。可哀そうに、残念そうな顔をして引き返して行った。


　横のスプーンと比べて分かると思うが、ここのスープはかなり小さい。しかし、これが和洋中をクロスオーバーしたような材料と味わいで、なかなか美味しいのだ。


　そしてサラダ。

　ただ単に菜っ葉をちぎってドレッシングをかけただけなのに、なんだか美味しく感じられてしまうのは何故なんだろうか。


　本日のメインであるシャリアピンステーキ。


　そして、サワラのムニエル。

　どちらも美味しい！
　とくにシャリアピンステーキは柔らかくてタレがうまい。
　付け合せの野菜もご飯がすすむ一品、いや二品だ。　


　サービスでいただいた海藻（？）。

　これは酒の肴にしたい感じだった。


　食後のチーズケーキとアイスコーヒー。

　これもウマイ！


　別な日のランチメニュー。

　ＡとＢはスパゲッティーで、Ｓは魚、Ｍは肉というパターン。これは毎日同じみたいだ。ただ内容は週替わりかな。
　で、なんでＳМなのかなと考えていたら、ＳはサカナのＳ、ＭはミートのＭらしい。


　まずはスープとサラダ。


　そしてボンゴレロッソ。
　
　少なそうに見えるが、これでも相当なボリュームがあるのだ。
　隣のご婦人なんか残してしまったほど。


　しかもアサリの使用量も半端じゃない。

　１３〜１４個も入っていた！　
　

　この店が再オープンしてからシェフが変わった。
　今度の方はヒゲの似合う、いかにも洋食の料理人といった風貌である。一人でメインディッシュをすべて作っているのだが、カウンター越しに見るその作業はかなり手馴れていて素早い。
　
　厨房施設は以前の中華料理店のままなので、中華鍋用コンロなど使わないものも残っていてる一方、フライパン用コンロは６個くらいあるので、スパゲッティーや肉料理などを同時進行で調理できる。
　スピーディーな作業を見ていると、やはりプロはすごいなと思う。

　かつて「一楽」裏にあった洋食屋「梅園」と香港路の「つね勝」が閉店してしまった現在、「サブローソ」と、ここ「TRES」は、中華街の中にある洋食屋として貴重な存在となっている。

　
　それにしても「梅園」のレバカツやミルク仕立てのスープは絶品だったなぁ…
　「一楽」の店長はこれで育ったという話だ。

　そして「つね勝」のトンカツ！
　噛んだときにサクッと崩れるコロモ、そこに加わるジューシーで柔らかい豚肉、さらにソースまみれになった千切りキャベツが混然一体となって、メチャメチャご飯のすすむランチだったなぁ…



　

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